FoodNetwork invita a conocer los sabores y a los cocineros que le darán sazón a la renovada Plaza de Mercado de Envigado en Cosechando Sabores

FoodNetwork invita a conocer los sabores y a los cocineros que le darán sazón a la renovada Plaza de Mercado de Envigado en Cosechando Sabores

Desde hace cuatro años, Cosechando Sabores -una iniciativa de FoodNetwork-, ha llevado los ingredientes típicos colombianos a otro nivel, uniendo el talento de los cocineros de tradición y reconocidos chefs en diferentes plazas de mercado del país, con la asistencia de más de 25.000 personas y ventas que superan los 10.500 platos.

Durante el evento Buchanan’s invita a disfrutar lo mejor de la gastronomía paisa, acompañada con un cóctel emblemático inspirado en sabores locales.

Bogotá, agosto de 2023.- Durante el 2 y 3 de septiembre, en Envigado, se realizará uno de los eventos gastronómicos que más fuerza ha tomado en los últimos años: Cosechando Sabores. En esta ocasión, la recientemente renovada Plaza de Mercado de Envigado se prepara para recibir a los antioqueños y reunir a las familias de la región alrededor de la mesa, para disfrutar platos a otro nivel, que revivirán los sabores autóctonos del país.

Este espacio, que conjuga el talento de cocineros tradicionales de la plaza con el de reconocidos chefs, no sólo deleitará los paladares de los asistentes, sino que además impulsará la reactivación económica de la plaza y de las 93 familias que encuentran en ella su sustento.

Cosechando Sabores ha creado un formato que agrupa algunos de los ingredientes y sabores más típicos de la gastronomía colombiana. Así, los asistentes encontrarán 10 cocinas; una por cada tipo de comida o ingrediente. En cada una se prepararán las creaciones de una dupla conformada por uno de los cocineros tradicionales de la plaza y un chef invitado, quienes, uniendo su talento, han desarrollado platos exquisitos para los visitantes.

Así, en la cocina de “Los de la Cosecha”, Yeison Mora y Rubén Ortíz recibirán a los visitantes con una crema de la huerta y “la criolla”; una arepa de maíz con chorizo y acompañamientos deliciosos. En “Los de los Típicos”, Juan José Arango y María Fabiola Zuluaga demostrarán su destreza con nada más que el sancocho de pescado y el sudado, dos platos que no podrían faltar. Además, estarán “Los de las Sopas”; July Velásquez y Marina del Socorro Carvajal, cocinando en torno a la sazón de la abuela, con platos exquisitos como la sopa en cura en vereda y el mondongo de la mona.

El arroz y la pasta son algunos de los platos favoritos de los colombianos, por eso, en la categoría “Los de la Pasta”, Santiago Restrepo y Marisol Hernández, prepararán una deliciosa lasaña de arepa y una pasta corta con pollo y champiñones. Por su parte, “Los del Arroz”, representados por Lucero Vilchez y María Donella Moncada, les brindarán a sus comensales una receta típica de arroz paisa y arroz tapao.

Para los amantes de la carne, habrá también diversas opciones. En la sección de “Los de la Sazón”, Gabriel Gómez y Natalia Salazar presentarán platos de cochinita pibil y una tradicional cazuela de fríjoles; mientras “Los del Pollo” -Verónica Gómez y Evangelina Asprilla- y “Los del Cerdo” -Rolan Tejada y Luis Carlos Tabares- deleitarán a los asistentes con platos como ajiaco, pollo sudado en leche de coco, picada de cerdo asada y chuleta de cerdo rellena de queso y bocadillo.

Hay quienes prefieren el postre al inicio y hay quienes lo prefieren al final. Para cualquiera de los casos, también harán parte de Cosechando Sabores “Los del Postre” y “Los de la Leche”; Meli Ospina, Julián Fernando Salinas, María Antonia Soto y Sigifredo Larco son los encargados de poner el toque dulce a la jornada con una variedad de platos, que van desde el arroz con leche y la mazamorra con miguelucho, hasta el pionono de frutas y la torta de almojábana.

“En Cosechando Sabores se unen los saberes y sabores que nos caracterizan a los colombianos, y además, tanto a los cocineros como a los chefs, nos da la oportunidad de aprender, crecer y mejorar nuestras preparaciones, porque el trabajo en equipo es la receta perfecta para el éxito de este evento”, asegura la chef Meli Ospina.

Así mismo, para cualquiera de las preferencias gastronómicas de los visitantes al evento, habrá además un cóctel perfecto para acompañar y resaltar los sabores típicos que durante dos días estarán muy presentes en Envigado, gracias al talento de los maestros bartenders de Buchanan’s, que pondrán a disposición de los comensales el cóctel ‘Sabor de la montaña’ para disfrutar durante el fin de semana.

Este es un cóctel creado por Santiago Restrepo Atilano de la mano de Buchanan’s.

Cosechando Sabores es un escenario para celebrar la herencia culinaria de las plazas de mercado que rescatan los sabores locales que junto con Buchanan´s y el coctel ‘Sabor de la Montaña’ serán el acompañante perfecto de las propuestas gastronómicas de las duplas que celebran el legado de una región que habla desde la cocina para el mundo.

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