Sabores que definen el futuro: Unilever Food Solutions y las tendencias que revolucionan la gastronomía
Sabores que definen el futuro: Unilever Food Solutions y las tendencias que revolucionan la gastronomía
Bogotá, junio de 2025.- La cocina profesional está evolucionando al ritmo de un mundo en constante cambio. Nuevas generaciones como la Z —que explora sabores a través de TikTok y sigue las recomendaciones de influencers—, el auge del turismo gastronómico, la migración, el alza en el costo de vida y los retos en la cadena de suministro están transformando la forma en que comemos y cocinamos.
En respuesta a este contexto, Menús del Futuro 2025, de Unilever Food Solutions (UFS), identifica cuatro tendencias clave que marcan el rumbo de la gastronomía actual: la evolución de la comida callejera, la cocina sin fronteras, la personalización culinaria y el regreso a las raíces. Cuatro maneras de entender la cocina de hoy, donde tradición e innovación se combinan para crear propuestas relevantes, sostenibles y memorables.
Cuatro tendencias, cuatro experiencias gastronómicas
1. Cultura de comida callejera: la evolución del street food
La comida callejera evoluciona sin perder su esencia vibrante y accesible. Ingredientes premium y técnicas de alta cocina elevan platos icónicos sin sacrificar su autenticidad. Los tacos de pescado estilo Baja California y el sándwich de panceta de cerdo curada al chile son ejemplos de cómo se puede reinventar un clásico con productos de calidad que realzan sus sabores y lo transforman en una experiencia más sofisticada sin perder su identidad popular.
2. Cocina sin fronteras: el mestizaje de sabores
La fusión de tradiciones culinarias derriba fronteras y da vida a combinaciones sorprendentes y equilibradas. El pulpo asado con chile mexicano, cavolo nero y salsa de vino tinto o el pollo frito con glaseado asiático picante refleja esta evolución, uniendo la profundidad de los sabores latinoamericanos con la intensidad y técnica de la cocina asiática. El resultado es un bocado que respeta la esencia de ambas culturas, logrando una armonía única en cada mordisco.
3. Personalización culinaria: el comensal como chef
Los consumidores buscan experiencias interactivas y opciones de menú flexibles adaptadas a sus preferencias. La paella, arroces caldosos y diferentes tipos de pastas elaboradas con base de tomate Knorr Professional y salsa de soya Fruco, entre otros ingredientes, transforman la experiencia gastronómica en un acto de creatividad. Cada comensal puede elegir los ingredientes y niveles de sazón a su gusto, convirtiendo cada plato en una expresión única de su paladar y haciendo de la personalización un eje central en la cocina moderna.
4. Raíces culinarias: el regreso a lo auténtico
Los chefs rescatan recetas tradicionales y técnicas ancestrales, impulsando la sostenibilidad y el orgullo gastronómico regional. Platos como el pollo caribeño en salsa de coco y curry, la arepa de maíz pelado, las cazuelas de mariscos, y los envueltos elaborados con puré de papa Knorr Professional, salsa de tomate Fruco y caldo de gallina, revalorizan los sabores de hogar. Combinando ingredientes de calidad con una preparación artesanal, estos platos refuerzan la conexión con la historia culinaria y celebran el legado gastronómico de cada región del país.
"Menús del Futuro 2025 es una invitación a reimaginar la cocina sin perder nuestra esencia. Como chefs, evolucionamos con cada plato que creamos, buscando sorprender a nuestros comensales y adaptarnos a un mundo que cambia constantemente, cada una de estas propuestas demuestra que la tradición y la innovación no solo pueden coexistir, sino que juntas pueden transformar la manera en que experimentamos la gastronomía, llevándola a un nivel más auténtico, versátil y emocionante", expresó Juan David Guevara, Chef Unilever Andina.
Con estas tendencias, UFS reafirma su compromiso de apoyar a los chefs con productos que facilitan la creación de experiencias gastronómicas memorables, permitiendo que la evolución de la cocina siga conquistando paladares en todo el mundo.
Para acceder el reporte completo de Menús del Futuro 2025 visite www.unileverfoodsolutions.com.co
Sobre Unilever Food Solutions
Unilever Food Solutions (UFS) es un negocio de chefs para chefs, con presencia en más de 75 países y representando el 20% del negocio de Foods de Unilever. Con un equipo de más de 250 chefs internos, UFS proporciona productos de alta calidad, inspiración gastronómica y soporte experto para la industria del food service. Su portafolio incluye marcas líderes como Knorr Professional y Hellmann’s, que garantizan un rendimiento óptimo en cocinas profesionales. A través de recetas innovadoras, formación culinaria e iniciativas como Positive Kitchens, UFS ayuda a los chefs a potenciar su creatividad, rentabilidad y bienestar. Para más información, visita www.ufs.com.
Sobre la investigación Future Menus
El informe Menús del Futuro 2025 de Unilever Food Solutions se desarrolló a partir de datos globales sólidos y una amplia consulta con chefs, incluyendo estudios de la industria, análisis de redes sociales con 237,000 palabras clave que representan 312 millones de búsquedas en 12 países, perspectivas de los 250 chefs profesionales de UFS y opiniones de más de 1,100 chefs en 20 mercados a través de paneles electrónicos de UFS. Estos hallazgos se han traducido en soluciones prácticas y accionables para operadores del food service en todo el mundo, incluyendo ideas de recetas, técnicas culinarias y soluciones con ingredientes clave.
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