Cali, un destino clave para entender la identidad gastronómica de Colombia

Cali, un destino clave para entender la identidad gastronómica de Colombia

La cocina colombiana vive uno de sus mejores momentos, con restaurantes en los primeros lugares de los rankings de la región y una identidad que se construye desde el producto y la tradición de cada territorio.

En Cali, puerta de entrada al Pacífico colombiano, esa identidad se vive en las plazas de mercado, en los restaurantes de Granada y San Antonio y en hoteles como el NH Cali Royal.

Bogotá, octubre de 2026.- La gastronomía colombiana se encuentra en uno de los momentos más destacados de su historia reciente. En la edición 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants, uno de los rankings más influyentes de la región, Colombia ocupó el primer lugar y sumó seis restaurantes entre los 50 mejores del continente, con presencia en Bogotá, Cartagena y Barranquilla. Pero el reconocimiento internacional es solo una parte de la historia: la identidad gastronómica del país se construye también desde las regiones, donde la cocina tradicional sigue siendo protagonista.

Para Minor Hotels, con presencia en ciudades como Bogotá, Medellín y Cali, la gastronomía es uno de los atributos que mejor conectan a un hotel con su destino. Por eso, sus hoteles participan activamente en el ecosistema gastronómico de cada ciudad: integran talento culinario local en sus equipos, trabajan con productos de la región y reciben a viajeros que, cada vez con más frecuencia, eligen un destino también por su oferta gastronómica. En Cali, donde la cocina tradicional sigue definiendo la identidad de la ciudad, esa relación cobra especial relevancia.

Como puerta de entrada al Pacífico colombiano, Cali reúne ingredientes como la piangua, el chontaduro, el borojó y los pescados de la costa, presentes tanto en sus plazas de mercado como en sus restaurantes. Cada agosto, el Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez convoca en la ciudad a cocineras tradicionales y productores de viche, bebida ancestral reconocida por ley en 2021 como patrimonio de las comunidades del Pacífico. 

Esa riqueza se extiende también al sur de la ciudad. Cerca del Holguines Trade Center y de la Avenida San Joaquín, una de las zonas con mayor oferta de restaurantes y vida nocturna de Cali, el NH Cali Royal se suma a esta propuesta desde su propia cocina. Café Royal, su restaurante al aire libre, se especializa en pescados, mariscos y carnes a la parrilla, una carta que conecta con la despensa del Pacífico y con la tradición vallecaucana de la mesa compartida. Su terraza ajardinada, su piscina y su spa completan una estadía pensada tanto para viajes de negocios como de descanso.

A 20 minutos del centro y cerca de varios campos de golf, el hotel es un punto de partida práctico para recorrer la oferta gastronómica de la ciudad, desde las galerías de mercado hasta los restaurantes de Granada y San Antonio.

En Cali, las recetas del Pacífico y del Valle que han pasado de generación en generación conviven hoy con propuestas de autor que las reinterpretan desde la técnica contemporánea. Esa combinación de producto local, tradición y creatividad convierte a la ciudad en uno de los escenarios más representativos de la identidad gastronómica colombiana.

Sobre NH Hotels & Resorts:

NH Hotels & Resorts, una de las ocho marcas de Minor Hotels, se fundó en España en 1978. En la actualidad, Minor Hotels opera más de 230 establecimientos NH en todo el mundo, principalmente en Europa y América. NH Bangkok Sukhumvit Boulevard forma parte de la estrategia de Minor Hotels de expandir sus marcas globalmente, introduciendo la marca NH Hotels & Resorts en Asia. NH Bangkok Sukhumvit Boulevard sigue a la primera propiedad en Tailandia, NH Boat Lagoon Phuket Resort, que abrió en 2022, y al hotel NH Zhengzhou Jinshui en China en 2023.

Sobre Minor Hotels

Minor Hotels es un líder global en la industria hotelera, con más de 640 hoteles, resorts y residencias de marca en operación y en desarrollo comprometido en 66 países. El grupo crea experiencias innovadoras y enriquecedoras a través de sus marcas hoteleras, entre las que se incluyen Anantara, Elewana Collection, The Wolseley Hotels, Tivoli, Minor Reserve Collection, NH Collection, nhow, Avani, Colbert Collection, NH, Oaks e iStay, así como una diversa cartera de restaurantes y bares, experiencias de viaje y marcas de spa y bienestar. Con más de cuatro décadas de experiencia, Minor Hotels construye marcas más sólidas, fomenta alianzas duraderas e impulsa el éxito empresarial, centrándose siempre en lo que más importa a nuestros huéspedes, miembros del equipo y socios.

Minor Hotels es miembro de Global Hotel Alliance (GHA) y reconoce a sus huéspedes a través de un programa de fidelización unificado, Minor DISCOVERY, que forma parte de GHA DISCOVERY.

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